Recept van de maand, door Klaas Kasma
Januari 2012
ZOETE AARDAPPEL EN KIPREEPJES MET LEVO CURRY EN CRISPY UIRINGEN
Ik weet dat dit een culinaire rubriek is en aan het eind zal ik ook zeker voor een recept zorgen, maar ik wil het eerst toch even over de foto van mijn persoon hebben die bij dit stukje staat. U kunt daarop zien dat de scheiding in mijn haar dusdanig breed is, dat kammen op die plek eigenlijk overbodig is geworden. Nu heeft de directie, na enig aandringen mijnerzijds, me beloofd de fotograaf opdracht te geven de afbeelding een beetje te fotoshoppen, zodat ook de bovenkant van mijn hoofd wat weelderiger met haar bedekt is. Niet voor mezelf uiteraard maar omdat het een aangenamere aanblik is voor de bezoekers van deze site. Overigens vind ik wel dat de directie het een beetje aan me verplicht is. Een aantal jaren geleden wilde de firma Levo haar markt verbreden en naast de culinaire producten ook een cosmetische lijn opzetten. Ze waren er bij Levo namelijk achter gekomen dat mayonaise een uitstekende conditioner is voor haar. Vijftien minuten je kapsel in de mayonaise en het glanst daarna als een te lang gedragen trouwring. Geblondeerd haar dat door zwemmen in chloorwater een groene glans heeft gekregen wordt weer Wilderswit door het te behandelen met ketchup. De grote klapper moest de Grenada Gold worden. Door die te verwarmen en daarna een uurtje of 2 in je haar te laten trekken maak je van kroeshaar lange lokken. U begrijpt, ik heb me als proefpersoon aan geboden en mijn, toen nog weelderige, haardos met de Levo producten in laten smeren. De gevolgen zijn op de foto naast dit stukje duidelijk te zien. Levo heeft daarna heel verstandig besloten de cosmetische lijn nog even niet in de markt te zetten. Wat mij en mijn haar betreft; ‘shit happens’. Maar toch doet het een beetje zeer dat het zolang duurt voor ze de belofte om de foto aan te passen nakomen.
Voor de kipreepjes:
2 zoete aardappelen
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels maïzena
2 eieren
50 gram zelfrijzend bakmeel
2 kipfilets
peper en zout
1 deciliter Better bakolie
4 kommetjes Levo Curry
Voor de crispy uiringen:
2 rode uien, in ringen gesneden
50 gram bloem
zout en peper
Grenada Gold om te frituren
Schil de zoete aardappelen en rasp ze vervolgens op een grove rasp. Vermeng dit in een kom met het kerriepoeder, de maïzena, de eieren en het bakmeel. Snijd de kipfilets in reepjes en bestrooi ze met peper en zout. Kneed het zoete aardappelmengsel rond de kipreepjes. Verhit de Better bakolie in een koekenpan en bak de kipreepjes op niet te hoog vuur ongeveer 3 minuten aan iedere kant. Vermeng voor de uiringen de bloem met peper en zout. Wentel de uiringen door dit mengsel. Schud het teveel er af en frituur ze kort in Grenada Gold (175 graden). Verdeel de kipreepjes over 4 borden. Strooi de crispy uiringen er over en zet op ieder bord een kommetje Curry om de kipreepjes in te dopen.
Recept downloaden
